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  仏蘭西菓子 キュイソン

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  神奈川県藤沢市弥勒寺2-5-10
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  無料駐車場5台分あります
  
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Chef:Tatsuya Kawasaki

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マンダリン・ナポレオン - -

 

 

前回のブログにもちらっと書いたルコント時代に好きだったケーキを、

赤すぐりを入れてちょっとアレンジしたのが「マンダリン・ナポレオン」。

 

生地にも、ババロワ部分にも、上にのせているのも、全てのパーツにマンダリンを

たっぷり使っています。

(※使っているお酒もマンダリン・ナポレオン。)

 

生地はブリオッシュとアーモンド生地の2種類作ったり、シンプルですが

とても手間のかかるお菓子で、作っていると当時を思い出します。

 

 

パン類はクロワッサンとトレスを焼きます。